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這道地中海焦脆凍蒜豬排，採用新鮮的食材和蔬果搭配而成，頂極的初榨橄欖油與蕃茄融合在一起時，除了蕃茄原有的鮮甜味，品嚐時也會散發出特有的果香味。
將能為主角加分的香料切碎、磨泥塗在新鮮的豬肉在外層加以燒烤，控制恰到好處的火候讓豬排表層形成爽口酥脆的外衣，再加上燒烤後的紅洋蔥其天然的甜味和焦脆的豬排非常對味，讓人意猶未盡！
而在一旁台灣少見的無花果沙拉，清爽的酸甜滋味，更讓整道餐點可口且增加趣味。
主廚：Jeff Liu
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